男女生活經典語錄

我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上

記得很多年前台灣的某咖啡飲料推出時，一系列電視廣告就以這句話當作 CF的Slogan，當時還以為這浪漫的氣氛來自法國左岸，事實上多年後才知道，原來這句話出自全球十大咖啡館之一，奧地利維也納的中央咖啡館（C′afe Central），直到今日，當你步入中央咖啡館，你會在面對門口的位置上看到一位大叔的雕像，這位大叔就是奧地利詩人彼得.艾頓伯格（Peter Altenberg），為了紀念艾頓伯格，中央咖啡館因此為他留下一個專屬的位置，也就是如今我們在門口看到的雕像位置，即使中央咖啡館早已是人潮洶湧的"觀光地"，店方依然保留這個最醒目的位置。

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中央咖啡館門口的彼得.艾頓伯格雕像及專屬座位

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咖啡館販售的中央咖啡館圖書，封面也出現了艾頓伯格先生的雕像，一本6.9歐元

艾頓伯格非常喜歡中央咖啡館，年輕時在某次詩作獲得讚賞後，艾頓伯格決定以詩人身份成為他一生志業，艾頓伯格從此乾脆一頭栽入寫作的領域，中央咖啡館成了他最喜歡的地方，在這裡只要一杯咖啡，就能度過沒有暖氣的寒冬，因為艾頓伯格幾乎以中央咖啡館為家，也因此才留下了文章開始的那句名言，艾頓伯格在中央咖啡館去世，可以說，一輩子除了詩作，就是咖啡了。

中央咖啡館其實非常建議寒冷的時節到來，尤其接近耶誕前夕，整個咖啡館外觀以華麗燈泡妝點得非常有氣氛，剛好這段時間也是維也納老城最有耶誕氣氛的時間，整條大街都是耶誕樹及耶誕集市及燈光，尤其在夜晚，寒冷潮濕的冬夜裡，躲進中央咖啡館，映入眼帘整個暖色調的金黃，讓身心都溫暖了起來。

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滿眼的華麗拱柱及古典吊燈，暖色的視覺讓身心都暖和起來

一間咖啡館能否在世界上名留存世，除了咖啡之外，其實文化歷史及名人的加持也是重點，這家咖啡館於1876年開業，至今已有140年的歷史，而且在20世紀初，成為許多知名人士聚會的地點，比如佛洛伊德、小約翰史特勞斯、施尼茨勒及列夫.托洛斯基，中央咖啡館可以說在輝煌的20世紀初點亮了世界上藝術、文學、政治及科學的道路，建築是由設計師費爾斯特（Heinrich von Ferstel）所設計，如今的建築稱為費爾特斯宮（Palais Ferstel），也曾經做為銀行使用，是新哥特建築特色，其實走在維也納街頭會看到許多新哥特式風格的建築，最著名的就是老城中心的史蒂芬大教堂，大家到維也納也可以留心看看。

新哥特建築的特色是外觀保留哥特式建築的元素特色，裡面結構及功能卻是現代的，所以我們可以在中央咖啡館看到拱形天花板及廊柱，廊柱接頂的部分雕刻著簍空華麗的裝飾，是羅曼式建築的復古體現，店方以優雅來形容咖啡館的建築特色，我想是最佳形容了。

進來咖啡廳，第一眼就對這建築特色著迷

奧匈帝國約瑟夫一世與妻子茜茜公主畫像在內部空間的牆面上，增添古典皇室的優雅氣氛

選購外帶甜點的客人，越接近耶誕，購買甜點的客人越多

進到咖啡館，除了震攝於華麗優雅空間外，最醒目的就是位在中心區的甜點櫃，設在中心的用意很簡單，一來是方便外帶的客人選購，不會對店內其他空間的客人造成打擾，一方面也是視覺集中的焦點，那色彩繽紛、造型各異的各種甜點的確是吸人眼球，豐富多彩的景深疊層，加上奪目的甜點，實在令人無法抗拒。

你能告訴我，來這裡能夠不品嘗甜食嗎？

作為奧匈帝國的首都之一，維也納也絕不辜負皇室的尊寵，雖然奧匈帝國只有短短的51年壽命，但畢竟從奧地利帝國就沈澱出來的皇族血脈及人文薈萃的音樂之都，使得維也納的精緻文化相當出色，當然，反應在甜點上更是極為精彩！雖然品嘗正統歐式甜點必須到法國巴黎，品嘗改良式的Fusion甜點則必須到日本東京及美國紐約，但我認為維也納的甜點絲毫不遜色於這兩個國家，除了皇室的青睞外（如茜茜公主鍾愛的 Demel咖啡店），很大一部份還是得歸因於咖啡文化的盛行。

點甜點時的翎芳老師像個小孩一樣趴在甜點柜上

這裡的點餐方式分為兩種，在服務生引你入座後，你可以在餐桌上點餐及咖啡，但如果你需要甜點，則是走到中央的甜點櫃，服務生會依造你的點單，將甜點送到你桌上。

餐具在燈光下還顯得挺有味道的

C′afe Central Tafelspitz，一份19.50歐元

C′afe Central Toast，一份7.90歐元

餐食部分翎芳老師點了兩樣，一個是C′afe Central Tafelspit，一份則是C′afe Central Toast；Tafelspit是維也納傳統料理之一，而且非常有名，中央咖啡的Tafelspit採用的是快速的套餐方式，但正統的Tafelspit則是麻煩許多，而且有三道程序的吃法，這料理的正確品嘗方式，我們在寫到維也納名店Pichus時會提到。

C′afe Central的Tafelspit以燉牛肉為主，搭配辣根的sauce，同時還有小茴香調味青豆、條狀蔬菜、土豆及洋蔥湯，由於牛肉片的頗薄，吃起來和正統的Tafelspit不太一樣，牛肉味道挺濃郁，土豆非常好吃！而Toast比較簡單，三明治裡面夾著烤牛肉，還有芝士、芝麻葉、番茄、雞蛋，當然也有輔助的黃瓜、蘿蔔、紅椒及黃椒切條，沾著sauce cream吃。

不過這些餐點都不是咖啡館的主打項目，接下來就是主角的咖啡了。

Salon Einspanner

翎芳老師點的咖啡是其他城市少見，但在維也納卻很普遍的經典，Salon Einspanner，這個德語翻譯起來比較奇怪，叫做沙龍馬車伕咖啡，作法就是以Espresso加上大量的發泡奶油，有點類似康寶蘭，上面放根甜蛋卷，也附贈一塊巧克力，之所以名叫馬車伕，聽說是為了讓馬車伕駕車時能夠單手拉韁繩，另一手拿著咖啡享用，所以杯子較高方便單手拿取，而大量的發泡奶油除了提供豐富的熱量給馬車伕外，發泡奶油也能夠阻隔冷空氣接觸咖啡，使得咖啡必較不容易冷掉，喝的時候當然不需要像前人一樣奶油和咖啡隔著喝，而是建議一口熱espresso，一大口奶油同時混入口腔，甜苦混搭、冰熱相佐，風味絕佳！

在維也納喝咖啡，幾乎全是意式espresso搭配各種變化，espresso比較類似調酒中的基酒一樣，在這樣的基礎上變化出各種變化，但普遍來說，維也納咖啡不注重精品豆的種類，而是以甜為主的花式咖啡，在這裡要喝杯好喝的單品手沖或是虹吸咖啡是相當難得的，因為維也納人幾乎只喝花式咖啡，而維也納咖啡的精髓也在這裡，比如pharisaer、brauner、melange等，全是以espresso當基底，頂多將espresso作成lungo在搭配利口酒做成不同花樣，反正，在維也納喝咖啡就是來體驗各種「甜」的花式咖啡。

作為全球十大咖啡城市之一，維也納的咖啡館多如牛毛，我們這次拍攝採訪，如果待在街上時間久了，就會窩進某一家咖啡餐廳（C′afe Restaurant），享受一杯熱熱的咖啡及體貼入心的甜點，同時在暖氣房裡去去寒氣，這是喜歡咖啡的我們最喜歡的工作模式，啊！這是多幸福的感覺。

Salon Einspanner加上schokozauber，一個4.60歐元

甜點翎芳老師選擇了schokozauber，這甜點是巧克力慕絲及香草奶油內餡，有點類似熔岩，只是把巧克力變成香滑的香草奶油，上面點綴一點食用金箔，不得不說歐洲人對甜食的講究還是挺高的，黏滑香潤的口感不說，光是巧克力就選用極佳品質的黑巧克力，當你一口輕輕咬開薄脆的巧克力外殼，裡面的香草奶油迸發而出，充滿滋潤香氣，在舌尖久久不散，足夠禰久。

到維也納，不到咖啡廳體驗維也納獨特的咖啡及甜點文化絕對是可惜的，想想，在這同樣的場域里，曾經有這麼多哲人在此，時光如駒、哲人已遠，但同樣的地方卻讓我們有機會穿越想像，藉著一杯咖啡在思想中與哲人們相遇，這已經不僅僅是對旅遊的朝聖，更多的是對知識的尊重。

有機會，到維也納吧！跟著翎芳魔境的腳步，遇見最棒的冬季維也納。

INFO:

C′afe Central地址：Herrengasse14,1010 wien,AUSTRIA

https://cafecentral.wien

+4315333763

下一篇，我將帶你到另一個維也納咖啡百年名店，這家咖啡廳是當地人的最愛，我們採訪的當下，連維也納副市長也溜來喝杯咖啡，這麼有魔力的咖啡店就是史貝爾咖啡（C′afe Sperl）。